ENSALADA NUEVA JAPONESA

Ingredientes:

1 lechuga romana

200 g de nueces peladas

8 rodajas de piña

2  plátanos

Ingredientes para el aliño:

200 g de Nata liquida

8 gotas de zumo de limón

2 g de sal

Elaboración Tradicional:

Las hojas enteras de la lechuga se limpian y se van colocando en la ensaladera; también se puede hacer una juliana con las hojas de lechuga y colocar estas de cama en la ensaladera. Sobre ellas se van colocando las nueces a cuartos, la piña limpia y sin corazón cortada en triángulos y el plátano en rodajas. Por último, mezclar la nata con el zumo de limón y la sal, remover  y aliñar con ello la ensalada

MAGDALENAS DE SUERO DE LECHE

Ingredientes:

4 huevos tamaño L

250 g de aceite de girasol

250 g de suero de leche

250 g de azúcar

Ralladura de limón o lima

375 g de harina

16 g de levadura química

Elaboración Tradicional:

Esponjar los huevos junto con el azúcar. Una vez esponjados, añadir los aromas, mezclar el suero con el aceite e incorporar a los huevos suavemente para que no se bajen al mezclar. Tamizar la harina junto con el impulsor, e incorporar con cuidado a la mezcla anterior, mezclándolo hasta que quede homogénea. Dejar reposar la mezcla hasta que se vean burbujas en la superficie (unos 15 minutos aproximadamente, aunque mejor de un día para otro) poner la mezcla en mangas pasteleras de boquilla lisa y llenar capsulas de magdalenas hasta las ¾ partes de su capacidad, espolvorear la superficie con un poco de azúcar y dejar reposar la masa en lo que se precalienta el horno a 230º C. Bajar el horno a 210º C y cocer las magdalenas por espacio de 15 minutos.

Elaboración en Thermomix^®:

Colocar la mariposa en las cuchillas, y poner los huevos junto con el azúcar. Programar 7 minutos a temperatura 37º en velocidad 3. Agregar el limón y programar otros 7 minutos a la misma velocidad pero sin temperatura. Agregar el aceite y el suero y programar nuevamente 3 minutos a velocidad 2. Retirar la mariposa de las cuchillas y verter la harina tamizada con el impulsor, mezclar un poco con la espátula y programar 5 segundos a velocidad 6. Terminar de mezclar con la espátula. Dejar reposar la masa 10 minutos en el vaso;(mejor de un día para otro) poner la mezcla en mangas pasteleras de boquilla lisa y llenar capsulas de magdalenas hasta las ¾ partes de su capacidad, espolvorear la superficie con un poco de azúcar y dejar reposar la masa en lo que se precalienta el horno a 230º C. Bajar el horno a 210º C y cocer las magdalenas por espacio de 15 minutos.

SARTÉN DE SALCHICHAS

Ingredientes:

500 g de salchichas frescas

300 g de patatas

1 zanahoria

50 g de cebolla

100 g de aceite

Sal

Elaboración Tradicional:

Poner a calentar el aceite en una sartén, añadir la cebolla cortada en brunoise, y cuando este transparente añadir las patatas cortadas en lascas finas junto con la zanahoria en vichy. Mover y dejar cocinar a fuego muy lento removiendo de vez en cuando para que no se peguen ni se queme la cebolla. Salar. Una vez tiernas escurrir y reservar, dejando parte del aceite de freírlas en la sartén (muy poca). Hacer las salchichas a la plancha hasta que estén cocinadas. En una sartén colocar las patatas y disponer encima las salchichas.

Elaboración en Thermomix^®:

Poner a calentar el aceite en el vaso durante 2 minutos a temperatura Varoma en velocidad 2. Añadir la cebolla y picar 4 segundos en velocidad 4. Pochar la cebolla 7 minutos a temperatura Varoma en velocidad 1. Poner la mariposa en las cuchillas, agregar 100 g de agua (un cubilete) y calentar 2 minutos a temperatura Varoma con giro a la izquierda en velocidad cuchara. Agregar las patatas cortadas en lascas finas junto con la zanahoria en vichy, salar y programar 14 minutos a temperatura Varoma con giro a la izquierda en velocidad cuchara. Sacar y reservar. Hacer las salchichas a la plancha hasta que estén cocinadas. En una sartén colocar las patatas y disponer encima las salchichas.

Otras formas de cocción:

Se pueden cocinar las patatas en el microondas programando a potencia máxima el aceite con la cebolla en brunoise para que se ponga transparente. Agregar las patatas en lascas finas, salar y programar a potencia máxima 12 minutos dándole la vuelta de abajo a arriba a media cocción. Finalizar el tiempo y seguir el proceso normal

También es posible elaborarla en olla programable programando el aceite la cebolla y las patatas en menú patatas durante 5 minutos con la válvula en posición cerrada.

ENSALADA WALDORF

Ingredientes:

2 manzanas grandes

200 g de nueces

2 piezas de apio

1 lechuga romana

Ingredientes para el aliño:

100 g de mahonesa

30 g de leche

Elaboración Tradicional:       

Cortar la manzana en juliana o en dados. Pelar y cortar las nueces a cuartos y el apio blanco en juliana gruesa o dados. Decorar la ensaladera con hojas de lechuga cortada en juliana. Mezclar el apio junto con la manzana y las nueces dejando unas pocas para decorar. Elaborar una mahonesa aligerada para ello, la mahonesa se rebajará una vez hecha y sin parar de mover con un poco de leche y sazonada. Aliñar con ella la ensalada y terminar decorando con unas nueces

MAGDALENAS DE VAINILLA Y ALMENDRAS

Ingredientes:

150 g azúcar

3 huevos

130 g de harina floja

50 g de harina de almendras

5 g de esencia de vainilla

16 g de levadura química en polvo

150 g de mantequilla

125 g de yogur natural

2 g de sal

Ingredientes para decorar:

Almendras laminadas

Azúcar glass

Elaboración Tradicional:

Mezclar el azúcar con la mantequilla en un bol grande, con unas varillas, hasta que quede una mezcla homogénea y cremosa. Añadir el yogur y la vainilla y seguir batiendo hasta que esté bien integrado. Incorporar  los huevos de uno en uno, no añadir el siguiente hasta que el anterior esté bien mezclado. Añadir la pizca de sal. Con las harinas tamizadas junto con la levadura química en polvo, ir agregando a la mezcla anterior. Dejar reposar al menos media hora en el frigorífico. Verter la mezcla en los moldes, poner almendras laminadas generosamente por encima y, con el horno precalentado a 240º C, hornear durante 16 minutos a 210º C. Dejar enfriar sobre una rejilla por completo. Cuando estén frías completamente espolvorear con azúcar glass.

Elaboración Thermomix^®:

Verter el azúcar y la mantequilla en el vaso, mezclar programando 1 minuto a 37º C en velocidad  4. Añadir el yogur y mezclar 15 segundos en velocidad 5. Poner el Thermomix^® en marcha en velocidad 3 y por el bocal, agregar uno a uno los huevos, tapar el bocal y mezclar 3 minutos a 37º C en  velocidad 5. Después repetir misma velocidad y mismo tiempo pero sin temperatura. Tamizar las dos harinas con la levadura química en polvo y la sal, para mezclar 20 segundos en velocidad 4. Dejar reposar al menos media hora en el frigorífico. Verter la mezcla en los moldes, poner almendras laminadas generosamente por encima y, con el horno precalentado a 240º C, hornear durante 16 minutos a 210º C. Dejar enfriar sobre una rejilla por completo. Cuando estén frías completamente espolvorear con azúcar glass.